シニア就労図鑑

No.8 出張料理人

ホテルレストラン勤務から 出張料理人(62歳)

ホテルのレストランを定年退職し、自分で店を持とうかと考えていました。
しかし、コロナ禍でもあり、立ち上げから一人でする自信がなく、
従業員を雇う自信もなくて躊躇していました。

そんな時に、店を持たなくても一人でできる
「出張料理人」という選択肢があることを知りました。
それで、先輩の出張料理人について一から修行しました。
ホテルで大勢で働いていた頃は、分業のため自分のパートだけを担当していたので
全て一人でできるようになるまで苦労しました。
営業、お客様のヒアリング、調理環境の下調べ、献立作り、
買い出し、下拵え、調理、サーブ、後片付けまで行っています。

最近は、アルコールを嗜まない方も増えていますし、
レストランでコースを食べるよりは割安になる、くつろげる、とリピートも増えています。

この日のホームパーティでは10品。
7人前2時間コースで、
材料費約2万円+出張料金2万円。